兒菜是十字花科蕓薹屬的一個變種，屬芽用芥菜，學名孢子芥，民間俗稱超生菜，芽芽菜，娃娃菜，抱兒菜等多種叫法。在粗大的莖基部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽芥包，如同無數孩子把娘圍在中間一樣，兒菜由此得名．兒菜莖基根部為短縮莖，短縮莖上的腋芽膨大而成為主要食用器官，重疊呈塔狀，短縮莖，腋芽，外葉，乃至幼苗全身均可食用，外葉碧綠，內心(肉)潔白，綠白相間，十分誘人，清甜而不帶苦味，品質細嫩，味道鮮美，一燒即粑（酥），可煮湯，紅燒，炒食，涼拌．泡菜，腌漬等多種食法。經上海交通大學農業與生物學院檢測，富含鈣鐵，磷，維生素等，所含鈣磷為其它蔬菜之首，胡蘿卜素比大白菜，豆類多十幾倍，瓜類多2－3倍，硫胺素（VB-1).核黃素（VB-2).煙酸（VB)的含量比大白菜．卷心菜多1－2倍，民間有一說：多食兒菜防唇干，清熱敗火．去油膩，為食療保健的優質蔬菜佳品。

1.良種選擇       

兒菜的地方品種較多，不同品種的抗病性，外觀商品性，熟期，產量，品質各不相同，差異較大。我公司致力于兒菜研究育種二十余年，聯合重慶有關科研院校，蔬菜育種專家，農技專家，重點研究推廣以兒菜為拳頭產品的專業化兒菜種子公司。現本公司開發推廣兒菜已擁有“巴渝”牌,“三川”牌，“丁家兒菜”牌 三大注冊商標，涵蓋兒菜的早熟，中熟，晚熟三大系列共十余個品種。通過近幾年的開發推廣，通過農民種植者朋友的對比原來種植的其他兒菜：如南充兒菜，成都兒菜，重慶兒菜，臨X兒菜，川X兒菜，丁家楊兒菜等；一致認為我公司生產的兒菜純度高，出芽率好，兒菜個大扁圓，菜型十分美觀漂亮，綠白相間，十分誘人；品質細嫩，味道鮮美。有多個品種已成為很多蔬菜基地的主栽品種。請根據自己需求選擇早熟或中晚熟的品種

早熟品種有：多福，金娃娃，早早娃，早早福，丁家兒菜早熟147等，具有三大優勢：1 搶早上市，菜價高，效益好 2 少凍害，少病害 3早熟生育期短，節約時間和管理成本

中晚熟品種有：乖娃娃，乖寶寶，福娃，方正一號，福滿多，具有菜形美，產量高，抗病性好的優點

提示：早熟兒菜和中晚熟兒菜播期相同一致，不能因是早熟兒菜就提前播種，也不能因是晚熟兒菜就延后播種，否則易抽薹開花和影響產量及品質。

2.苗床準備

苗床選擇背陰地帶，要求土層深厚，肥沃疏松，排灌方便，無病蟲害的沙壤土*好，8月上中旬深翻炕土，施腐熟人畜糞加過磷酸蓋和草木灰以及硼鎂鋅等微量元素作為基肥；每畝撒生石灰15-25千克消毒并調節土壤酸堿度（PH值小于6.0），與苗床土拌勻，拉平欠細，開廂1.7米寬左右備用。

3.播種育苗

要想種好兒菜，播種期的選擇很重要是關鍵，播種期選擇不同效果完全不同：播種期過早，溫度過高，易抽苔成棒形，開花，形成高腳；播期過遲兒少或小，成菠蘿形，不易發兒成空株，易發病，產量低，失去品質和商品性。 

1.重慶地區播種時間

川渝低海拔800米以下的地區在8月25日至9月15日播種（8月30日-9月5日為*佳），海拔800米以上地區可提前幾天播種，特別敬告（請詳細閱讀后再播種）：以上播種栽培時間，適用于重慶，四川部分地區，川渝高海拔1000米以上地區和其它個省份務必要根據當地具體條件，摸索出適合當地的*佳種植時間，因地制宜試種成功后再大面積栽培。

2.苗床育苗

兒菜種子發芽適溫20-28℃左右，播種前潑施腐熟糞水使廂面濕潤，播種時確保撒播均勻（可拌沙），稀播后覆蓋0.5cm厚的細沙，石谷子或草木灰，噴施農藥后用稻草或遮陽網遮蓋，當75%幼苗子葉平展時，應于傍晚及時揭去稻草或遮陽網，以防小苗徒長，如遇連日高溫干旱，土面開裂，選傍晚和清晨澆水抗旱保苗，并用小拱棚架上搭遮陽網避暑，整個苗期間苗2-3次，施清淡人畜糞2-3次，當幼苗出現4片真葉時，苗齡大約25天左右，帶土移出苗床以10*15cm株行距進行假植，澆稀薄人畜糞尿定根，假植15-20天左右形成老壯苗后即可定植，假植前將個別少量特大苗，變異苗拔出扔掉；陽歷9月10日前播種的秧苗必須通過假植緩苗和培育壯苗再定植；遲播苗培育30天左右的老壯苗，可直接定植，兒菜適宜栽老壯苗（生長快速，發兒早，兒大，上市早，菜形美觀，產量高）；不宜栽嫩苗和高秧苗（易形成高腳，生長緩慢，發兒慢，發兒少，上市晚，抵抗力差）。也可采用營養缽，穴盤專業化育苗，在營養缽，穴盤形成老壯苗后再定植。

4.定植追肥田間管理

定植選土層深厚，避風向陽，利水，排灌方便的沙壤土或壤土，南方可選擇水稻收獲后的稻田，將收割后的稻草機械切割成長約5厘米，撒施于還田，提前20天深翻30厘米以上，土地平整后按1.8米寬開廂，在定植前10天開穴（早熟兒菜以50*70厘米株行距開穴，晚熟兒菜以60*70厘米株行距開穴）每廂3行，用腐熟堆肥加過磷酸鈣拌土后作底窩肥。在拔苗前一天用清水將苗床潑濕浸透，以利拔苗，于半日或一日后將秧苗帶土拔出，選陰天下午定植于露地或大棚，定植后及時澆定根水，定植成活后追人畜糞水肥1-2次，以利提苗，定植后35-40天，(立冬前后)重施開盤肥，每畝施人畜糞尿2500-3000千克，加尿素20-30kg，加過磷酸鈣20kg，加硫酸鉀15kg，以及少量磷肥，硼肥或復混肥，在離植株15cm處開一小穴，將肥水施入并蓋土護根，切記千萬不要干施尿素，定植后60天左右，兒菜處于迅速膨大的初期，施用人畜糞水或沼液加尿素追肥一次，整個生長期的施肥掌握先輕淡后重濃，先控后追的原則，整個生長期要控制氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發兒時間推遲，發兒少而且小，經不起霜凍，嚴重影響產量和品質。秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，兒菜適宜生長溫度8-18℃，發兒適宜溫度5-15℃,兒芽*佳生長期膨大溫度8-13℃，0度或以下易受凍害，超過20度易抽薹開花。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發病害，應當在土表2-3厘米淺鏟或用手拔草，兒菜栽培地有2年以上相關芥菜類的不宜重茬（如榨菜，雪里蕻，青芥菜等），否則產量低和易發病。

5采收。

當兒芽突起超過主莖頂端完全無心葉呈羅漢狀，就完全成熟是*佳采收時機，此時，高產，優質，高品率也高，請及時分次采收，采大留小，若采收過遲，為保護兒芽，鮮嫩品質不劣變，應將外菜葉折彎蓋心。采收時間可根據自已情況和當地售價靈活掌握，

6.病蟲害防治

兒菜的主要病蟲害有：立枯病，軟腐病，病毒病和霜霉病，蚜蟲，跳甲，和地蛆。

（1）苗床播種潑糞蓋種后，在廂面及其附近噴灑40%樂果，蚜虱凈，阿克泰，蚍蟲啉等農藥500-800倍液，以殺死蚜蟲和螞蟻(防搬走種子)等相關害蟲。（2）防治立枯病，可用猝狜丹,苗菌敵300-500倍液浸種，苗床土壤以20克藥粉拌細土10-15公斤鋪底，圍根，也可600-800倍液噴灑。（3）防治軟腐病，在發病初期可噴施14%絡氮銅水劑300倍液，72%農用硫酸鏈霉素2000倍液(500毫克/千克)，或3%生菌素可濕性粉劑1000倍液等。（4）防治病毒病在發病初期可噴施5%植病靈300倍液，或5%菌毒清可濕性粉劑400倍液，或毒罷菌罷500-800倍液等。（5）防治霜霉病用霜疫罷，樸霜500-800倍液，或58%雷多米爾或70%百德富500-700倍液，噴施葉背面，每隔5-7天噴一次，連噴2-3次。（6）防治跳甲，用50-80%敵敵畏乳油8-1000倍液，50%辛硫磷乳油1500倍液，40%菊脂類乳油2000倍液等在跳甲幼齡期噴霧防治。防治地蛆用50%水胺硫磷600-800倍液一湯匙灌根。（7）防治蚜蟲可噴施吡蟲啉，復合諫毒殺蟲劑1000倍液或用黃板誘殺，每7-10天進行一次，病情嚴重時將會導致兒菜不結兒或兒少或小或出現光頭等畸形，嚴重影響產量和效益。如發現有病毒感染的植株要連根拔出用塑料袋裝好后帶出田外銷毀，請勿拔出后扔出，飛行途中病菌易感染其它植株，并及時補植。以上病蟲害重在防治和發病初期治療，后期嚴重病蟲害時，治療效果差，（以上介紹農藥為常用藥，各種高檔藥和進口藥效果更好，不作具體推薦，具體請咨詢當地農藥經銷商。）

7.激素和調節劑應用

(1)苗期生長過旺；生長前期為避免兒菜種植過早，肥水充足，溫度過高造成植株生長過旺或形成高腳，可用矮壯素或多硝唑500-800倍液噴霧控制；(2)立冬后由于低溫寒冷，日照短而使兒菜生長緩慢或停止生長，可用50毫克/千克赤霉素加0.3%^磷酸二氫鉀或加葉面肥在晴天中午進行噴霧，以促進早熟，提高產量和品質；(3)形成兒芽后加施生物調節劑和膨大素，促進兒菜快速生長，搶早上市。